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      不同膜在果蔬汁澄清分離領域應用

      發布人:管理員    發布時間:2021-4-8    瀏覽次數:
      超濾膜技術應用在果蔬汁澄清分離領域上出現在上世紀七十年代后期,最初是由美國專家在蘋果原汁澄清上面取得了第一次的試驗成功,進而被逐漸應用到各類果蔬汁上面,同樣取得了空前絕后的成功。
      因為超濾膜技術在果蔬汁澄清加工領域上能夠提升產品的百分之五到百分之八的產量,并且對于澄清劑和其他藥劑的使用也大大減少,工藝逐漸向步驟簡化、能源減少、勞動力減少方向邁進。并且相對傳統果蔬汁澄清技術,原汁中的營養成分損失大大減少。正是由于上面說到的優點,所以超濾膜技術逐漸收到食品界專業人士的關注。
      超濾膜在進行果蔬汁澄清分離處理上,對固體性雜質的去除效果好,但是對原始果汁的酸堿值影響不是特別明顯,澄清效果優質,原汁中的固體性雜質主要包括果膠以及蛋白質等。使用超濾膜技術澄清的果汁,口感非常好,并且和原始果汁相比顏色更加透明、更加鮮亮。但是不同的膜材料對原汁的澄清效果也是不盡相同的,這種不同可以主要表現在澄清之后的果汁色澤不同上面。
      果蔬汁澄清分離處理逐漸成為近些年食品科學領域研究開發的重點方向,隨著這些研究,也發現了多種多樣的分離、澄清技術,但是目前還沒有能夠超過超濾膜技術處理效果的,也就是說目前在領域中超濾膜技術仍然是理想技術。
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